Jakartashowbiz.com – Selama ini lada hitam cuma dikenal sebagai bumbu dapur yang bisa bikin masakan jadi nikmat. Tapi, siapa sangka di balik cita rasa pedas dan aromanya yang khas, lada hitam nyimpen manfaat besar banget buat kesehatan, salah satunya untuk menurunkan risiko penyakit kanker.
Sebuah penelitian dari Universitas Negeri Kansas, Amerika Serikat, ngungkap fakta kalau lada hitam bisa bantu ngurangin kadar amina heterosiklik (HCA). HCA adalah senyawa kimia berbahaya yang bersifat karsinogenik alias pemicu kanker, yang biasanya terbentuk pas daging dimasak atau dibakar di suhu tinggi.
“Mencampurkan lada hitam dengan bumbu-bumbu yang mengandung antioksidan sangat cocok untuk daging cincang atau daging steik karena formula bumbu tersebut mengeliminasi hampir seratus persen kandungan HCAs di dalam daging,” jelas J. Scott Smith, profesor bidang sains dan industri hewan yang mimpin penelitian tersebut.
Baca juga: 5 Cara Sederhana Jaga Imun Biar Badan Tetap Fit saat Musim Hujan
Kata Smith, mencampurkan satu gram lada hitam ke dalam 100 gram daging bisa hampir sepenuhnya meniadakan kandungan HCA selama proses memasak.
Smith juga punya saran buat kalian yang khawatir rasa lada hitamnya terlalu kuat dan bikin masakan jadi super pedas. Dia bilang, coba paduin lada hitam dengan rempah lain kayak oregano, rosemary, atau herba aromatik lainnya. Perpaduan bumbu ini nggak cuma bikin masakan makin nikmat rasanya, tapi juga bisa memperkuat efek antioksidan yang bagus banget buat tubuh kita.
“Dengan kata lain, bumbu-bumbu itu tidak hanya digunakan karena praktis namun hasilnya juga lezat dan sehat,” tambahnya.
Jadi, mulai sekarang, jangan ragu lagi buat nambahin lada hitam di masakan daging kalian ya! Selain bikin makin lezat, ternyata juga bisa jadi tameng buat kesehatan kita dari risiko kanker.
